麥胚中含有油性，在石磨面粉機械的篩分過程中，可能會堵住篩孔

麥胚中含有油性，在石磨面粉機械的篩分過程中，可能會堵住篩孔，影響清粉的效果和制粉的工藝性能，從而導致出粉率下降。此外，由于麥胚中含有脂肪和大量的不飽和脂肪酸，到后面粉容易氧化變質，非常不利于儲存，影響保質期。因此，麥胚的提取十分有利于面粉加工設備的生產加工，尤其是在高溫天氣下，提取麥胚有助于提高面粉的品質，改善食用性能。

在將小麥加工成面粉時，要準備好加工設備和原糧，石磨面粉機械要提前進行故障檢查，防止發生事故。小麥原糧一般是曬干后，這樣出粉率更高，制粉時需要皮磨系統、清粉系統、渣磨系統和心磨系統的配合，經歷篩選、清洗、輸送、研磨和篩分五個步驟。

面粉加工出來之后要進行分級，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級也就越高，隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就越低。面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質的含量有直接關系，礦物質的含量越高，面粉的等級越低，相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。